Cheesecake mousseux aux fraises

Une autre façon de faire des cheesecakes ; finalement on fait un peu comme on veut, et cette recette est parfaite :)

Conseil d'amie : faites-là !!!! Ce n 'est pas un ordre, mais bon ... si les photos vous donnent envie, ya plus qu'ça à faire, je ne livre pas à domicile ;-)

recette cheesecake mousseux, cheesecake aux fraises, recette cheesecake, cheesecake sans cuisson

 

LES INGREDIENTS (pour 8 pers) :

  • 200g de Speculoos
  • 80g de beurre
  • 200g de Mascarpone
  • 250g de crème Fleurette
  • 100g de Ricotta
  • 120g de sucre en poudre
  • 4g de gélatine
  • 400g de fraises
  • 1 gousse de vanille

A VOUS :

A l'aide d'un mixer, broyez les biscuits Speculoos dans un mixer ou manuellement en vous aidant de mon astuce.

Versez les Speculoos broyés dans un saladier, puis ajoutez le beurre que vous aurez fait fondre dans votre micro-ondes.

Tapissez le fond d'un moule à gâteau (petit conseil : avec un fond amovible, parce que sinon le démoulage sera trèèèèès délicat, je doute même qu'on puisse démouler !) puis tassez bien avec le dos d'une cuillère à soupe. Réservez au frais.

Pendant ce temps, versez la crème Fleurette dans un bol, et ajoutez-y la gousse de vanille fendue sur la longueur (environ 1/4 d'heure).

Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10mn environ afin qu'elle se ramolisse bien. Lorsqu'elle est bien ramollie, faites fondre la gélatine dans 3 cuil à soupe d'eau que vous mettrez dans une casserole sur feu doux (ça va prendre 3mn).

Mélangez le Mascarpone avec le sucre puis ajoutez la ricotta. Incorporez à ce mélange, la gélatine totalement fondue puis mélangez encore.

Fouettez la crème Fleurette vanillée afin qu'elle devienne bien mousseuse (je l'ai fait avec mon batteur, c'est quand même plus facile, et moins fatiguant !!).

A l'aide d'une maryse (spatule à bout en plastique), incorporez  votre crème fouettée délicatement à la préparation de mascarpone/ricotta et mélangez avec douceur.

Lavez les fraises puis coupez-les en 2 sur la longueur.

Versez la moitié de cette préparation sur votre "pâte" à biscuits Speculoos. Ajoutez la moitié des fraises. Versez le reste de préparation puis terminez par les fraises restantes.

Laissez au frais (le plus de temps que vous pouvez, mais ce sera 3h minimum si vous voulez que ça tienne bien !).

Dégustez bien froid. Le mot "déguster" convient parfaitement à ce cheesecake tellement il est bon.... Une autre façon de faire un gâteau léger (en bouche), frais, gourmand (la vanille, les fraises).

De plus, elle est trop facile comme recette !!!

recette cheesecake mousseux, cheesecake aux fraises, recette cheesecake, cheesecake sans cuisson

recette cheesecake mousseux, cheesecake aux fraises, recette cheesecake, cheesecake sans cuisson

***