Panacotta au coulis de mirabelles

La douceur de la crème, la fraîcheur de la mirabelle ... ça fait tellement de bien de pouvoir faire des desserts frais, légers, fruités, doux ...

Et puis, ça change du coulis de fruits rouges, vous ne trouvez pas ??!

LES INGREDIENTS :

  • 500ml de crème liquide
  • 5 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de sucre

Pour le coulis :

  • 300g de mirabelles surgelées
  • 60g de sucre

A VOUS :

Dans un bol d'eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine environ 10mn.

Fendez la gousse de vanille en deux, puis extrayez la vanille.

Dans une casserole, versez la crème. Ajoutez la gousse puis la poudre de vanille extraite, et le sucre.

Laissez bouillir la crème tout en mélangeant régulièrement. Jetez les feuilles de gélatine qu'il faudra préalablement égoutter puis essorer dans votre main.

Laissez encore cuire à feu doux pendant 5mn, jusqu'à ce que les feuilles de gélatine soient totalement fondues. Passez la crème au tamis afin d'enlever la gousse, et le reste...

Versez la crème dans un récipient haut et assez fin (tel un doseur), et laissez tiédir. Une peau va se former que vous pourrez facilement enlever.

Enfin, versez votre crème dans des verrines. Mettez au réfri pendant au moins 4h.

Pour le coulis, rien de compliqué : dans un bol, faites décongeler vos fruits au micro-ondes. Lorsque les mirabelles sont décongelées, mettez-les dans le bol mixer avec le sucre, puis mixez jusqu'à ce que ce soit une purée.

Passez au tamis afin que le coulis soit le plus lisse possible (sans morceau). Réservez au frais.

Voilà ! Un dessert vraiment léger et frais, qui peut suivre un plat un peu lourd par exemple !

 

Ah, le fiston a des talents de dessinateur sur pana cotta !!

 

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