Porc au caramel

Je fais rarement du porc, mais là, un bon filet mignon, c'est très tendre et avec le caramel, huuumm ! Quel régal ;-)

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Les ingrédients (pour 4 pers) :

  • 1kg de filet mignon de porc
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 150 g de sucre
  • 2 cuil à soupe de sauce soja
  • Sel, poivre de Sichuan
  • Huile d'olive
  • 30g de cacahuètes grillées salées

A vous :

Coupez la viande en lamelles bien fines.

Faire chauffer l'huile dans un wok (ou sauteuse) puis faites dorer vos morceaux de viande environ 5mn en mélangeant régulièrement.

Epluchez et lavez les carottes et les couper en bâtonnets. Réservez.

Epluchez les oignons, et hachez-les finement.

Ajoutez les carottes et les oignons à la viande et saisissez le tout 5mn.

Mettez la viande, les carottes et les oignons de côté dans une assiette.

Dans le fond du wok, ajoutez le sucre et au moins 8 cuillères à soupe d'eau afin de faire votre caramel coloré. Dès que le caramel est bien doré, rajoutez la viande, incorporez la sauce soja, salez (mais pas trop) et poivrez. Ajoutez un verre d'eau puis laissez mijoter 30mn à feu doux et juste un peu couvert. Venez mélanger régulièrement afin que la viande s'imprègne bien du caramel.

Pendant ce temps, concassez quelques cacahuètes, puis réservez.

Au moment de servir, parsemez de quelques cacahuètes.

Suggestions d'accompagnement : riz basmati, nouilles chinoises ...

Bon appétit :)

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Merci à Hervé Cuisine pour cette recette (clic)

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