Mes endives braisées au chorizo

Les endives braisées ... J'adore ça !

Elles ont mauvaise réputation puisque l'on dit souvent d'elles, qu'elles ont de l'amertume et qu'il faut mettre du sucre afin d'enlever ce p'tit goût un peu amer ... Point du tout !

La garantie du succès réside dans la cuisson : il faut les laisser cuire suffisamment "longtemps" pour qu'elles perdent cette amerture tant décriée ! Les laisser cuire doucement, à l'étouffée suffira à supprimer ce qu'on n'aime pas des endives braisées ... et le tour est joué !

Attention à la quantité : elles fondent énormément ! Quand on pense avoir visé un peu trop, au final, on se retrouve avec ce qu'il faut ! Petite astuce : si la sauteuse est remplie lorsque vous avez mis vos 5 endives, c'est la bonne quantité pour 2 !

J'ai choisi hier soir de les faire au chorizo pour changer un peu, mais natures, elles sont excellentes ! Elles accompagneront vos viandes avec délice !

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Les ingrédients (pour 2 pers) :

  • 5 belles endives
  • 2 échalotes
  • 100g de chorizo
  • Huile d'olive
  • Poivre, sel
A vous :
Coupez vos endives en deux et dans le sens de la longueur. Lavez-les puis épongez-les à l'aide de papier essuie-tout.
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Epluchez les échalotes, puis émincez-les finement. Réservez.
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Enlevez la peau du chorizo. Coupez-le en tranches fines. Réservez.
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Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Ajoutez les échalotes et laissez-les fondre 5 bonnes minutes.
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Ajoutez les endives, et laissez mijoter sur feux doux et à couvert pendant 25mn en mélangeant régulièrement.
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Incorporez enfin, les rondelles de chorizo et laissez encore mijoter 5mn.
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C'est prêt !